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| Riso integrale all'arancia con verdure e granella di pistacchi |
Questo piatto profumato, fresco e leggero non è stato realizzato da me ma dal mio compagno che
aveva voglia di dare un contributo al mio blog.
Vista l'ottima riuscita spero me ne proponga altri!
Ingredienti per due persone:
150 g di riso integrale
2 zucchine
2 carote
1 scalogno
il succo e la scorza di 1/2 arancia
20-30 g di pistacchi tritati grossolanamente
olio evo
sale
Procedimento:
Per prima cosa lessate il riso integrale secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
In genere nella pentola a pressione lo cuocio per mezz'ora.
Nel frattempo in una padella fate soffriggere lo scalogno con l'olio evo,aggiungete un pochino
d'acqua e fate cuocere una decina di minuti.
Tagliate le zucchine e le carote alla julienne ed aggiungetele alla padella con lo scalogno (a
differenza della foto dove le carote sono a fette sottili vi consiglio di tagliarle alla julienne per
velocizzarne la cottura).
Unite il succo d'arancia e cuocete per pochi minuti.
Scolate il riso ed amalgamatelo insieme alle verdure.
Impiattate e cospargete con la scorza d'arancia e la granella di pistacchi.
Servito freddo dà il meglio di sé.
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