Adoro la frittata di farina di ceci ma questa volta ho voluto provare una variante con la farina di
piselli.
Ho approfittato del recente acquisto del Bimby da parte di mia sorella per prepararmi la farina in
casa partendo dai piselli secchi.
Ad ogni modo se volete acquistarla la trovate in qualsiasi negozio bio.
Ingredienti per 2 persone:
70 g di farina di piselli
140 g di acqua
2 zucchine
1 carota
1 cipolla
olio evo
sale
pepe
Procedimento:
Per prima cosa preparate la pastella di acqua e farina di piselli e lasciatela riposare in frigo per
un'oretta.
Nel frattempo soffriggete la cipolla tagliata sottile nell'olio, aggiungete un pochino d'acqua e
lasciate cuocere per 10-15 minuti.
A questo punto aggiungete le zucchine e la carota tagliate a julienne, salate, pepate e cuocete
per 5 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendete la pastella e versateci dentro le verdure cotte.
Scaldate un'ampia padella antiaderente leggermente unta e versate il composto.
Inizialmente tenete la fiamma alta,poi abbassatela e cuocete col coperchio finchè la frittata non
sarà abbastanza rappresa per poter essere girata.
Cuocete dall'altro lato ed a fine cottura togliete il coperchio in modo tale che si formi la crosticina.
Buon appetito!
