VIGNAROLA ROMANA

Vignarola

La vignarola è un piatto contadino tipico del Lazio che si prepara con prodotti della stagione

primaverile.

Può essere gustata come contorno oppure si può utilizzare per condire un primo piatto.


Ingredienti per 2 persone:

1 cipollotto

2 carciofi

150 g di piselli

150 g di fave

100 g di lattuga romana

olio evo

sale


Procedimento:

In una padella soffriggete il cipollotto tagliato a fettine, aggiungete un pochino di acqua e lasciate

cuocere per 10 minuti.

Unite i carciofi tagliati a spicchi e cuocete per 5 minuti.

A questo punto unite anche le fave ed i piselli e a cottura quasi ultimata aggiungete la lattuga tagliata

a striscioline.

Servitela tiepida.

VERDURE AL FORNO AI SEMI DI FINOCCHIO E CUMINO

Verdure al forno ai semi di finocchio e cumino

Le verdure al forno sono un contorno molto sfizioso e apprezzato da tutti.

Per aromatizzarle ho scelto di utilizzare i semi di finocchio e quelli di cumino.

Se quest'ultimo non dovesse piacervi perché effettivamente ha un sapore un po' forte potete

eliminarlo oppure utilizzare altre spezie e aromi quali i classici aglio e rosmarino.

Insomma via libera alla fantasia!

All'inizio le verdure vi sembreranno tantissime ma considerate che in cottura si asciugheranno molto.


Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine

2 carote

2 cipolle

1 melanzana media

1 peperone rosso

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di semi di finocchio

olio evo

sale


Procedimento:

Tagliate le cipolle a fettine e le altre verdure a listarelle.

Mettetele in una ciotola e conditele con l'olio evo e le spezie.

Distribuitele su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete a 190° per circa 40 minuti.

Per un effetto più croccante passatele 5-10 minuti sotto il grill.

Salatele a fine cottura.

RISO INTEGRALE ALL'ARANCIA CON VERDURE E GRANELLA DI PISTACCHI

Riso integrale all'arancia con verdure e granella di pistacchi

Questo piatto profumato, fresco e leggero  non è stato realizzato da me ma dal mio compagno che

aveva voglia di dare un contributo al mio blog.

Vista l'ottima riuscita spero me ne proponga altri!


Ingredienti per due persone:

150 g di riso integrale

2 zucchine

2 carote

1 scalogno

il succo e la scorza di 1/2 arancia

20-30 g di pistacchi tritati grossolanamente

olio evo

sale


Procedimento:

Per prima cosa lessate il riso integrale secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

In genere nella pentola a pressione lo cuocio per mezz'ora.

Nel frattempo in una padella fate soffriggere lo scalogno con l'olio evo,aggiungete un pochino

d'acqua e fate cuocere una decina di minuti.

Tagliate le zucchine e le carote alla julienne ed aggiungetele alla padella con lo scalogno (a

differenza della foto dove le carote sono a fette sottili vi consiglio di tagliarle alla julienne per

velocizzarne la cottura).

Unite il succo d'arancia e cuocete per pochi minuti.

Scolate il riso ed amalgamatelo insieme alle verdure.

Impiattate e cospargete con la scorza d'arancia e la granella di pistacchi.

Servito freddo dà il meglio di sé.