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| Polpette di fagioli di soia alla zucca con pomodori secchi e olive |
Ingredienti per 10 polpettine:
150-200 g g di zucca cotta al forno o al vapore
150 g di fagioli di soia lessi
3 pomodori secchi precedentemente reidratati
una decina di olive verdi
pangrattato (facoltativo)
olio evo
sale
Procedimento:
Schiacciate la zucca con una forchetta e nel frattempo mettete i fagioli di soia in acqua bollente per
3-4 minuti (in questo modo si ammorbidiranno e potranno essere schiacciati facilmente).
Schiacciate anche i fagioli e mescolateli alla zucca.
Unite i pomodori secchi ben strizzati, le olive ed aggiustate di sale.
Se necessario utilizzate del pangrattato per compattare.
Formate le polpettine e posizionatele su una teglia ricoperta con carta da forno leggermente oliata.
Cuocete in forno ventilato per 30 minuti circa a 200°.
