COUS COUS DI CAVOLFIORE CON VERDURE ALLA CURCUMA E SEMI DI FINOCCHIO

Cous cous di cavolfiore con verdure alla curcuma e semi di finocchio

La ricetta che vi presento è un finto cous cous fatto con il cavolfiore, molto leggero ma saporito,

perfetto per soddisfare la voglia di carboidrati quando si è a dieta.

Ingredienti per 2 persone:

400 g di cimette di cavolfiore

2 carote

1 zucchina

1 peperone piccolo

1 cipolla

la punta di un cucchiaino di curcuma

semi di finocchio

olio evo

sale

Procedimento:

In una padella preparate un soffritto con la cipolla tagliata a fette sottili e l'olio.

Aggiungete le carote tagliate a cubetti, i peperoni a striscioline, un pochino di acqua e lasciate

cuocere per 20 minuti

Nel frattempo tritate il cavolfiore in un frullatore fino ad ottenere una grana simile al cous cous.

Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti nella padella con le verdure e cuocete per 10 minuti.

A questo punto unite anche il cavolfiore, la curcuma, i semi di finocchio ed il sale.

Mescolate bene e fate insaporire per 5 minuti.

Servite caldo o freddo.